Chi siamo

La nostra azienda 

L’Azienda agricola Le Fontane sorge sui pendii delle dolci colline dell’Alta Langa.

Azienda Agricola Le Fontane Azienda Agricola Le Fontane - Fagioli mammesi Zafferano dell'Alta Langa

Dal 2012, Sara, oltre a valorizzare la coltivazione della Nocciola, ha diversificato le produzioni aziendali.

Prima di tutto con lo Zafferano, che da coltivazione di nicchia rappresenta oggi una delle produzioni centrali dell’azienda e inoltre dai legumi che in alcuni casi ha recuperato dalla tradizione contadina locale.

Anche i cereali stanno assumendo importanza nella produzione aziendale, ed in particolare il mais “ottofile”, anch’esso recuperato dalla tradizione locale e messo in produzione per gli amanti della polenta ruvida e fragrante.

Oltre ai ceci, sono state recuperate e messe in produzione alcune antiche varietà di fagiolo che ormai solo i vecchi langhetti ricordavano. Ne sono un esempio il fagiolo Scozzese, dal sapore estremamente delicato che ricorda la castagna; il fagiolo bianco di Spagna, che, candido nell’aspetto e robusto nelle dimensioni, fa comprendere facilmente il detto popolare: “i fagioli sono la carne dei poveri”; il fagiolo del Papa, particolarmente adatto per la preparazione delle zuppe, e il fagiolo Mammese, generoso nella produzione, e indicato dagli intenditori come il “principe dei legumi” per il suo sapore raffinato.